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毛家红烧肉

这道菜因毛主席的故乡而闻名,成品色泽金黄油亮,入口香甜软糯,肥而不腻,是毛爷爷最爱美味佳肴之一。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:45分钟
  • 口味:咸
  • 1. 锅中注水,放入洗净的五花肉。
  • 2. 盖上盖,大火煮约15分钟至熟。
  • 3. 揭盖,捞出煮熟的五花肉。
  • 4. 洗净的大蒜切成片。
  • 5. 洗净的西蓝花切成朵。
  • 6. 将煮好的五花肉切成约3厘米的方块,修平整。
  • 7. 锅中另注水烧开,加入食用油和盐,倒入西蓝花,焯煮约1分钟至熟。
  • 8. 捞出煮好的西蓝花。
  • 9. 炒锅注油烧热,加入适量白糖,炒至溶化。
  • 10. 倒入八角、桂皮、草果、姜片爆香。
  • 11. 再倒入蒜片,炒匀。
  • 12. 放入五花肉块,炒片刻。
  • 13. 淋入少许料酒,炒匀。
  • 14. 加入豆瓣酱,炒匀。
  • 15. 放入干辣椒,倒入适量清水。
  • 16. 加盐、味精、老抽。
  • 17. 再倒入红糖,拌匀上色。
  • 18. 淋入少许白酒。
  • 19. 盖上盖,小火焖40分钟至熟软。
  • 20. 揭盖,转大火,炒片刻后关火。
  • 21. 将部分西蓝花摆入盘内。
  • 22. 再摆入煮好的红烧肉。
  • 23. 将剩余的西蓝花摆入盘中。
  • 24. 浇上少许汤汁即成。

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