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佛山柱侯酱鸭

鸭肉营养价值很高,尤其适合冬季食用,其味鲜美甘甜,滋补且不易上火。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:20分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 把鸭肉放入盘中,加入适量盐、白糖、生抽。
  • 2. 倒入少许料酒,抓匀,腌渍片刻。
  • 3. 锅中倒入半锅油,烧至六成热。
  • 4. 放入鸭肉,炸至表面金黄色。
  • 5. 把炸好的鸭肉捞出。
  • 6. 沥干油后放入盘中备用。
  • 7. 炒锅注油烧热,倒入鸭肥肉、鸭爪,翻炒至变色。
  • 8. 倒入姜片、蒜头、葱结,炒出香味。
  • 9. 放入柱侯酱,翻炒匀。
  • 10. 倒入适量清水。
  • 11. 加入白糖、盐、老抽、生抽调味。
  • 12. 放入炸好的鸭肉。
  • 13. 盖上盖,用中火焖煮18分钟至鸭肉熟烂。
  • 14. 揭开盖,转大火收干汤汁,拣出姜片、蒜头、葱结。
  • 15. 盛放好鸭肉,置于盘中凉凉。
  • 16. 把凉凉后的鸭肉斩成小件,放在盘中摆整齐,淋上原汤汁即成。

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