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黑椒牛柳

洋葱独特刺激的味道给牛肉去除了腥味,而黑椒辛辣非常巧妙的将洋葱跟牛肉的甜味凸显了出来,使得整个菜非常下饭美味。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:2分钟
  • 口味:辣
  • 1. 将洗净的洋葱切成细丝。
  • 2. 洗净的牛肉切成片,用刀背拍松,再打上花刀,改切成牛柳条。
  • 3. 牛肉放入碗中,撒上少许食粉。
  • 4. 加盐、味精、生抽拌匀。
  • 5. 倒入少许清水,拌匀,倒入适量水淀粉,搅至起浆。
  • 6. 倒入少许食用油腌渍至入味。
  • 7. 热锅注油,烧至五六成热,倒入洋葱,滑油至熟。
  • 8. 捞出洋葱沥干油,垫在盘中备用。
  • 9. 锅中再倒入牛肉,滑油片刻。
  • 10. 把滑好油的牛肉捞出,沥油备用。
  • 11. 热锅注油,倒入洋葱末、青椒末,红椒末、黑胡椒,大火爆香。
  • 12. 倒入炸好的牛柳。
  • 13. 淋入少许料酒。
  • 14. 转中火,加盐、蚝油、白糖、味精调味。
  • 15. 滴上少许老抽,炒匀上色。
  • 16. 加入少许水淀粉勾芡。
  • 17. 翻炒至牛柳熟透。
  • 18. 出锅盛入盘中即成。

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