广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。 【别名】 青虾 【品种】 1.沼虾分布于南方沿海地区，浙江葡江中下游盛产该虾，其个体大，发现最大雄性个体达200克，肉味鲜美。体色以白色透明为多，…

黑蒜，又名发酵黑蒜。是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。黑蒜味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。黑蒜中的微量元素含量较高，没有蒜味以及“甜、软、糯”的口感，是普通大蒜所不具备的，现在黑蒜正逐渐被人们认识和认可，开始走上老百姓的餐桌。 【别名…

鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。 【别名】河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 【品种】1.高背鲫体形为纺锤型，体色银灰，背部色较深，腹部色较浅。2.方正银鲫体型短，体侧扁而高，头短小，吻圆钝。口端位，斜裂。无须，…

白菜为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，通常指大白菜。大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，我国南北方都有栽培，特别是北方栽培量很大。大白菜是市场上最常见的、最主要的蔬菜种类，因此有“菜中之王”的美称。 【别名】 黄芽菜、菘菜、胶菜、绍菜、结球白菜 【品种】 1.玉田包尖白菜 …

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。…

在我国，鸡肉是比较常见的肉类。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，经常吃鸡进行滋补，可为身体的健康打下坚实的基础。【别名】酉禽、司晨、烛夜、知时畜、长鸣都尉、巽羽、勃公子、酉日将军【品种】1.土鸡 即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、…

鹅又称雁鹅，古称家雁、舒雁。从科学的观点上来讲，鹅肉的营养价值比其他肉高，属绿色健康食品，符合大众的需要。 【别名】 雁鹅、天雁、舒雁、家雁 【品种】 1.浙东白鹅 浙东白鹅成年鹅体型中等大小，体躯长方形。全身羽毛洁白，少部分在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛。额上方肉瘤高突…

排骨指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，有多种烹饪方式。例如，红烧排骨就是一道中国家常菜，它滋味鲜香，营养丰富，是深受大众喜爱的美食。 【别名】 肋排、脊骨、大排、前排、软排、硬排。 【品种】 1. 小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，…

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋所有的膳食纤维，可以被肠内细菌分解，能够增加肠胃的蠕动，促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。因此，魔芋可说是“体内环保小帮手”。 【别名】 磨芋、韶身…

五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉的瘦肉也最嫩且最多汁。 【别名】肋条肉、三层肉。…