茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它原产印度,我国各地普遍有栽培,是夏季主要蔬菜之一。颜色有紫色、黑色、淡绿色、白色,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。【别名】矮瓜、昆仑瓜、落苏、酪酥【品种】1.圆茄 植株高大,果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多。2.长茄…
丝瓜原产于南洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高,全身都可入药。含有嫩肤的营养成分,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。【别名】丝瓜、布瓜、天罗、蜜瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜【品种】1.白玉香丝瓜 简称白丝瓜,是从国外引进栽培成功的珍稀…
西红柿外形美观,色泽鲜艳,汁多肉厚,酸甜可口,既是蔬菜,又可作果品食用,食用价值、药用价值均很高。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。西红柿是全世界栽培最为普遍的果菜之一。而今它却是人们日常生活中不可缺少的美味佳品,它不但能补充大量人体需要的元素,同时也可以制作沙拉供人们品尝。【别名】番茄…
西葫芦是南瓜的变种,果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用,以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。 【别名】 白南瓜、角瓜 【品种】 1.一窝猴 北京地方品种,华北地区均可栽培。瓜短柱形,端口瓜皮深绿色,表面有5条不明显的纵棱,并密布浅绿网纹。老熟瓜皮橘黄色,单…
佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,于1915年传入中国,以云南、浙江、福建、广东等省种植最多,后传至台湾。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可用来做菜,又能当水果生吃,加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,所以深受人们喜爱。 【别名】 合手瓜、合掌瓜 【品…
豆角属于豆科植物豇豆的种子,原产于印度和缅甸,主要分布于热带、亚热带和温带地区,是世界上最古老的蔬菜作物之一,在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。 【别名】 豇豆、长豆角、长子豆 【品种】 1.豇豆 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、…
在浙江衢州叫作清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。 【别名】 芸豆、豆角、菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、白豆、二生豆 【品种】 1.芸丰四季豆 嫩荚淡绿色,荚长约23厘米,宽和厚约为1.4厘米。…
豌豆,又叫胡豆,它的苗弯弯曲曲,因此叫豌(与“弯”谐音)豆。起源于亚洲西部和地中海地区,后传入印度北部,经中亚细亚传至中国,汉朝开始种植,嫩荚和种子供食用,荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。著名的孟德尔遗传学理论就是用豌豆做试验得出结论的。 【别名】 回回豆、雪豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、毕…
一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。 【别名】 小刀豆、南豆、南扁豆、藊豆、沿篱豆、峨眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、树豆、藤豆 【品种】 1.眉豆 结荚多,一般每个花序结荚8~9个,品质好,…
黄豆为荚豆科植物大豆的种子,又叫大豆、黄大豆,是所有豆类中营养价值最高的。故黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”等赞誉,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的。 【别名】 大豆、黄大豆、枝豆。 【品种】 1.富锦大豆 黑龙江省富锦市特产,中国地理标志产品。富锦大豆成熟粒呈圆型和椭圆形,色泽光…