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鲤鱼红豆粥

红豆鲤鱼粥是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以二三月间最为肥美。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:40分30秒
  • 口味:鲜
  • 1. 洗净的鲤鱼肉切成小块。
  • 2. 把鲤鱼块放入碗中。
  • 3. 加入少许盐、鸡粉。
  • 4. 拌匀,再腌渍约10分钟。
  • 5. 砂锅中注入约800毫升清水,烧开。
  • 6. 倒入洗净的大米,搅拌匀。
  • 7. 下入洗净的红豆、红枣,拌匀。
  • 8. 盖上盖,煮沸后用小火煮约30分钟至红枣裂开。
  • 9. 揭开盖,撒上姜片,倒入腌渍好的鱼块,搅散,拌匀。
  • 10. 盖好盖子,煮约8分钟至鱼肉熟透。
  • 11. 取下盖子,加入盐、鸡粉。
  • 12. 淋入少许芝麻油,再撒上胡椒粉。
  • 13. 拌匀,续煮一会至入味。
  • 14. 盛出煮好的粥,放入碗中,撒上葱花即成。

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