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三鲜烩鱼片

这道菜的特点是咸甜适口,营养丰富。提供一个小技巧:芡汁要均匀,以流水芡为宜,这样做出来口感更佳。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:3分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 把洗净的香菇切成小块。
  • 2. 洗好的金华火腿切成薄片。
  • 3. 洗净的西蓝花切成小朵。
  • 4. 洗好的草鱼肉用斜刀切成薄片。
  • 5. 将鱼肉片放入碗中,加入少许盐、鸡粉、水淀粉,抓匀。
  • 6. 再倒入少许食用油,腌渍约10分钟至入味。
  • 7. 锅中倒入适量食用油烧热,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。
  • 8. 下入切好的火腿、香菇、西蓝花,拌炒炒匀。
  • 9. 淋入适量料酒,炒匀提味。
  • 10. 加入适量盐、鸡粉。
  • 11. 再注入适量清水,拌匀。
  • 12. 盖上盖,用大火煮一会至食材断生。
  • 13. 取下锅盖,倒入腌渍好的鱼肉片,续煮一会。
  • 14. 淋入适量水淀粉,炒匀。
  • 15. 倒入适量芝麻油,拌炒均匀。
  • 16. 将炒好的菜肴盛出,装入盘中即可。

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