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咸鱼烧青豆

一般来说,咸鱼的烹饪方法比较单一,用青豆作配料进行料理,增添豆香味,下饭创意新品。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:4分钟
  • 口味:咸
  • 1. 洗净的红椒对半切开,去籽,切成条,改切成小块。
  • 2. 将咸鱼剔除鱼骨,鱼肉切成条,改切成丁。
  • 3. 锅中注入适量清水,用大火烧开,加入适量食用油、盐。
  • 4. 倒入青豆,搅拌匀,用大火煮1分30秒至其八成熟。
  • 5. 把焯过水的青豆捞出,备用。
  • 6. 用油起锅,倒入咸鱼丁,翻炒出焦香味。
  • 7. 倒入蒜末、葱白、姜片,拌炒一会。
  • 8. 再加入红椒,快速拌炒匀。
  • 9. 淋入少许料酒,翻炒香。
  • 10. 下入焯煮好的青豆,拌炒匀。
  • 11. 倒入约100毫升清水,用中火煮约1分钟。
  • 12. 加入少许鸡粉、盐。
  • 13. 快速炒匀,调味。
  • 14. 用大火收汁,倒入少许水淀粉。
  • 15. 快速拌炒均匀。
  • 16. 盛出装盘即可。

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