凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，比较美味，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C。可生食，也可熟食。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。 【别名】 地瓜、沙葛、土瓜、地萝卜 【品种】 1.台湾马来种 为近年才自马来西亚引进，为早熟种，块根为扁圆形，产量多，质量佳，且贮藏力也不差…

汤圆是由糯米粉等做成的球形食品，是中国汉族的代表小吃之一，是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五有吃元宵的习俗。 …

百合主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，其主要应用价值在于观赏。它的球茎含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。 【别名】 山丹、强瞿、番韭、倒仙 【品种】 1.卷丹百合 为百合科百合属多年生草本球根植物?。因花色火红…

鱼腥草为三白草科植物蕺菜的带根全草，是一种具有腥味的草本植物，产于我国长江流域以南各省。鱼腥草生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方发现，大片蔓生。 【别名】 折耳根、岑草、蕺、紫蕺、野花麦 【品种】 1.湘白鱼腥草 多年生草本。植株茎直立，高30～50厘米…

蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无污染的绿色野菜，又名蕨儿菜、龙头菜、猫爪子、拳头菜，它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺而直立，一般高达60厘米左右。春天，它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，人们便将它采摘下来，以备食用，被称为“山菜之王”。 【别名】 拳头菜、猫爪、龙头菜 【品种】 1.甜蕨菜 …

西米，又叫做西谷米，是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的。西米在中国广东等沿海地区也叫做沙谷米、沙弧米。产于马来群岛一带的西米有小西米、中西米和大西米三种。西米可以作为主要食物，如太平洋西南地区将其做汤、糕饼和布丁，另外，西米还可以作甜点的配料和用作布丁或酱汁的增稠剂…

黑米为禾本科植物黑糯稻的种仁，是稻米中的珍贵品种。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。 【品种】 1.洋县黑米 产于陕西省汉中市洋县。洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯雪白的，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称，有较高的营养和滋补价值。 2.梅陇黑米 梅陇的…

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。【别名】小麦粉【品种】1.高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心…

藠头为多年生草本植物百合科植物的地下鳞茎。成熟的藠头饱满肥厚，洁白晶莹，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。 【别名】 薤白、野蒜、薤根 【品种】 1.大叶薤 别名南薤、三白藠头，在武汉市江夏区和鄂州栽培较多。该品种叶片较大，一般多倒伏于地，分蘖力较弱，一般一个种鳞…

糙米是相对于精白米而言的，稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织的米叫作糙米。近年来，亚洲一些以大米为主食的国家掀起了食用糙米食品的热潮。 【别名】 胚芽米、玄米 【品种】 1.籼糙米：用籼型非糯性稻谷制成的糙米，米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节又分为以下两种：早籼糙米，米粒腹白较…