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菜心炒牛肉

菜心炒牛肉是一道广东特色的家常菜,做好这道菜的秘诀就在于一种调味汁,这种调味汁在广东家家户户都是必备的——蚝油。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:2分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将洗净的菜心切成小段。
  • 2. 洗好的牛肉切薄片。
  • 3. 把牛肉片放入碗中。
  • 4. 加入少许盐、鸡粉、生抽。
  • 5. 再淋入少许水淀粉,拌匀。
  • 6. 注入适量食用油,腌渍约15分钟至入味。
  • 7. 锅中注入约600毫升清水烧开,放入少许食用油。
  • 8. 下入切好的菜心,煮约半分钟。
  • 9. 捞出焯好的菜心,沥干水分。
  • 10. 放在盘中,待用。
  • 11. 烧热炒锅,倒入少许黑芝麻油烧热。
  • 12. 下入姜片、蒜片、葱段,用大火爆香。
  • 13. 倒入腌渍好的牛肉片,翻炒几下,使肉变得松散。
  • 14. 淋入少许米酒,快速翻炒至牛肉断生。
  • 15. 放入焯煮好的菜心,翻炒匀。
  • 16. 再淋入少许生抽,加入盐、鸡粉,炒匀调味。
  • 17. 倒入适量水淀粉勾芡。
  • 18. 关火后盛出炒制好的菜肴即成。

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