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南瓜盅排骨

坦率地说,南瓜盅只是好看。炸过的排骨和芋头才是幕后主角,嗯,炸过的,好吃的。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:20分钟
  • 口味:咸
  • 1. 将去皮洗净的芋头切成条块。
  • 2. 洗净的排骨斩成小件。
  • 3. 洗净的红椒去蒂,切段后去除籽。
  • 4. 斩好的排骨加入食粉、料酒、盐、味精,再加生粉拌匀,腌渍10分钟。
  • 5. 锅中加清水烧开,放入南瓜盅,烫洗消毒。
  • 6. 捞出,摆放在盘中。
  • 7. 沸水锅中再放入胡萝卜。
  • 8. 加盐煮1分钟,用漏勺捞出。
  • 9. 再放入排骨汆烫。
  • 10. 断生后捞出放盘中。
  • 11. 热锅注油,烧至四成热,放入芋头炸约2分钟。
  • 12. 用漏勺捞出备用。
  • 13. 再倒入汆好的排骨炸2分钟。
  • 14. 捞出后备用。
  • 15. 用油起锅烧热,倒入排骨,加料酒炒香后再倒入芋头。
  • 16. 加适量清水。
  • 17. 加入蚝油、生抽、盐、味精、鸡粉烧开。
  • 18. 放入胡萝卜。
  • 19. 加盖焖10~15分钟至熟。
  • 20. 揭盖倒入蒜苗、红椒片,再用水淀粉炒匀。
  • 21. 盛入南瓜盅内。
  • 22. 摆好盘即成。

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