登录/注册
博山豆腐箱

把豆腐做成箱子,得爱得有多深才肯花时间为TA做如此精致的美食。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:7分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 水豆腐切长方形条块。
  • 2. 瘦肉切片后,剁成肉末。
  • 3. 竹笋切丝后,切粒。
  • 4. 虾米剁碎。
  • 5. 香菇切粒。
  • 6. 生姜切粒。
  • 7. 胡萝卜切片。
  • 8. 热锅注油,烧至七成热时,放入豆腐块炸约1分钟至微黄,用锅铲翻面,再炸约1分钟至六面呈金黄色,捞出备用。
  • 9. 锅留底油,倒入少许清水烧开,放入竹笋粒、香菇粒,焯熟后捞出。
  • 10. 热锅注油,放入姜粒爆香,再倒入虾米、竹笋粒、香菇粒拌炒匀,最后放入肉末翻炒。
  • 11. 加少许料酒、蚝油、老抽翻炒匀,再加入适量盐、味精、白糖、嘉豪鸡粉调味,肉馅制成后装入碗中备用。
  • 12. 在豆腐顶面切出箱盖,箱盖需与豆腐块相连,用小勺挖去豆腐瓤。
  • 13. 把馅塞入豆腐箱内。
  • 14. 盖上箱盖,摆入盘中。
  • 15. 取味碟,加入适量盐、味精、嘉豪鸡粉,用清水调匀后淋在豆腐箱上。
  • 16. 将酿好的豆腐箱放入蒸锅,大火蒸约2分钟至熟透。
  • 17. 起油锅,倒入少许清水,加适量盐、味精、白糖、老抽、蚝油、陈醋、胡萝卜片煮沸,再加入水淀粉,搅拌匀制成芡汁。
  • 18. 取出蒸熟的豆腐箱,浇入芡汁即成。

大家经常问: