洋葱外边包着一层薄薄的皮，或白，或黄，或紫，里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它被誉为“菜中皇后”。洋葱营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是很好的调味食品。【别名】葱头、球葱、圆葱、玉葱、荷兰葱【品种】1.上海红皮洋葱 葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球…

玉米为禾本科植物玉蜀黍的种子。又称苞谷、苞米棒子、珍珠米，是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。【别名】 苞米、苞谷、大棒子、老玉米棒子、玉蜀、玉溜【品种】1.糯玉米穗椎型，口感好，种皮薄，有特殊的芳香味，糯性强，商品性佳。营养丰富，开发利…

芋头又称芋艿，原产我国和印度、马来西亚等热带地区，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。 【别名】 香芋、芋、芋子、芋艿、芋奶、芋根、毛芋、青…

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋在我国自古就被视为“菜中珍品”。 【别名】 笋、毛笋、竹芽、竹萌 【品种】 1.冬笋 “两头尖，中间弯，逢春烂成浆；上头细，下头粗，来春成新竹。”笋形…

蒜头，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜，以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。中国原产有小蒜，蒜瓣较小；大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。【别名】大蒜、胡…

冬瓜又叫枕瓜，瓜形状如枕，生产于夏季。瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，因此虽生于夏季而名为“冬瓜”。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，是夏秋的重要蔬菜品种之一。 【别名】 白瓜、白冬瓜、东瓜、枕瓜、枕瓜、水芝、地芝、濮瓜 【品种】 1.青皮冬瓜 …

黄瓜，也称青瓜，属葫芦科植物，是由西汉时张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。【别名】青瓜、胡瓜、刺瓜、王瓜【品种】1.锡金黄瓜 分布于南亚各地。茎叶粗大，易分枝。果实大，单果重1…

苦瓜原产于东印度热带地区，我国早有栽培，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。苦瓜还可作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。 【别名】 凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄 【品种】 1.大顶苦瓜 也叫江门大顶，从广东…

青椒为植物界双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为绿色浆果，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房…

彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。【别名】西椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒…