在我国,鸡肉是比较常见的肉类。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,经常吃鸡进行滋补,可为身体的健康打下坚实的基础。【别名】酉禽、司晨、烛夜、知时畜、长鸣都尉、巽羽、勃公子、酉日将军【品种】1.土鸡 即本地鸡,有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。由于品种间相互杂交,因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、…
鹅又称雁鹅,古称家雁、舒雁。从科学的观点上来讲,鹅肉的营养价值比其他肉高,属绿色健康食品,符合大众的需要。 【别名】 雁鹅、天雁、舒雁、家雁 【品种】 1.浙东白鹅 浙东白鹅成年鹅体型中等大小,体躯长方形。全身羽毛洁白,少部分在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛。额上方肉瘤高突…
排骨指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,有多种烹饪方式。例如,红烧排骨就是一道中国家常菜,它滋味鲜香,营养丰富,是深受大众喜爱的美食。 【别名】 肋排、脊骨、大排、前排、软排、硬排。 【品种】 1. 小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,…
魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,中国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋所有的膳食纤维,可以被肠内细菌分解,能够增加肠胃的蠕动,促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。因此,魔芋可说是“体内环保小帮手”。 【别名】 磨芋、韶身…
五花肉,又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。五花肉的瘦肉也最嫩且最多汁。 【别名】肋条肉、三层肉。…
基围虾,也称“刀额新对虾”、“独角新对虾”,俗称麻虾,是一种海水虾。基围虾名称的由来,是因为基围虾是淡水育种、海水围基养殖而来的。基围虾属软甲纲,对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊,肝沟明显,具肝刺、触角刺及眼上刺,无…
樱桃番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一,既可蔬又可果,也可以做成蜜饯。味清甜,无核,口感好,营养价值高且风味独特,食用与观赏两全其美,深受广大消费者青睐。由于它远远看上去像一颗颗樱桃,故此得名樱桃番茄。 【别名】 小西红柿、珍珠小番茄、圣女果 【品种】 1. 红圣女果 果型最小,为长椭圆形,单果重1…
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它口感特别,营养价值高,其中蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 【别名】 猪肤…
羊肚是羊内脏中的佳品,羊肚可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 【别名】 羊胃。…
大麦为禾本科植物大麦的种仁。是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千多年的食用历史,医药界公认大麦具有很高的药理作用。 【别名】 牟麦、饭麦、赤膊麦 【品种】 1.青稞籽粒是裸粒,与颖壳完全分离。籽粒长6~9毫米,宽2~3毫米,形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。 2.野大麦又名菜麦草…