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醋香黄鱼块

浙菜经典,鲜香清淡为主~吃多了重口味,换换小清新。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:4分30秒
  • 口味:甜
  • 1. 将黄鱼由腹部切开、切断,再斩成小块。
  • 2. 把鱼块放在碗中,加入少许盐、鸡粉。
  • 3. 拌匀至入味,淋上少许生抽。
  • 4. 拌匀,再拍上少许生粉静置一会儿。
  • 5. 热锅中注入适量食用油,烧至六成热。
  • 6. 放入腌渍好的鱼块。
  • 7. 轻轻搅动几下,炸约2分钟。
  • 8. 捞出,沥干油,待用。
  • 9. 用油起锅,放入红椒圈、蒜末、葱段,用大火爆香。
  • 10. 注入适量清水,淋入白醋。
  • 11. 再放入白糖、番茄酱,快速搅匀,至白糖溶化。
  • 12. 待汤汁沸腾时倒入少许水淀粉,拌匀,调成味汁。
  • 13. 再倒入炸熟的鱼块,翻炒片刻,至鱼肉均匀地裹上味汁。
  • 14. 关火后盛出炒好的菜肴,放在盘中即成。

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