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扁豆鸡丝

其实,清炒扁豆也是美味的素菜,但是如果加入细嫩的鸡丝,口感会更佳。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:1分30秒
  • 口味:辣
  • 1. 把择洗干净的扁豆切成丝。
  • 2. 洗好的红椒对半切开,去籽,切成丝。
  • 3. 洗净的鸡胸肉切块,切成片,再切成丝。
  • 4. 把鸡肉丝装入碗中,放入少许盐、鸡粉、水淀粉,抓匀。
  • 5. 再倒入少许食用油,腌渍10分钟至入味。
  • 6. 锅中注入适量清水烧开,放入适量食用油、盐,搅匀。
  • 7. 倒入扁豆丝、红椒丝,搅拌片刻,煮半分钟至其断生。
  • 8. 把焯过水的扁豆和红椒捞出,备用。
  • 9. 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。
  • 10. 倒入腌好的鸡肉丝,炒至松散。
  • 11. 淋入适量料酒,翻炒至鸡肉丝变色。
  • 12. 倒入焯好的扁豆和红椒,翻炒均匀。
  • 13. 放入盐、鸡粉,炒匀调味。
  • 14. 淋入适量水淀粉。
  • 15. 将锅中食材翻炒均匀。
  • 16. 把炒好的菜盛出,装入盘中即可。

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