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猪皮冻

丰富的胶原蛋白,细腻红润有光泽的即视感油然而生,如果你成了天山童姥,我们还是朋友吗?

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:约3小时
  • 口味:辣
  • 1. 锅中加少许清水烧开,放入猪皮。
  • 2. 汆煮20分钟至熟软后捞出,沥干水分。
  • 3. 将猪皮的肥油刮去。
  • 4. 切成细丝。
  • 5. 另起锅,加入适量清水,倒入琼脂煮片刻。
  • 6. 加入盐、鸡粉、老抽。
  • 7. 快速搅拌匀。
  • 8. 倒入猪皮丝。
  • 9. 大火煮至琼脂完全溶化,制成猪皮琼脂汤。
  • 10. 取一大碗,碗内盖入保鲜膜,再倒入猪皮琼脂汤,放入冰箱冷冻2~3小时。
  • 11. 取出冻制好的猪皮琼脂汤,即猪皮冻。
  • 12. 倒扣在砧板上。
  • 13. 将猪皮冻切成方块。
  • 14. 摆入盘内。
  • 15. 辣椒油加入蒜末、香菜末、葱花、生抽,拌匀。
  • 16. 再加入盐、芝麻油。
  • 17. 用勺子充分拌匀。
  • 18. 把汁淋在猪皮冻上即成。

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