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豆瓣酱焖红衫鱼

焖过了鲫鱼、生鱼、各种鱼,这次就焖一焖美丽的红衫鱼。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:4分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将处理好的红衫鱼装在盘中。
  • 2. 加入少许盐、鸡粉,淋入少许生抽、料酒,拌匀。
  • 3. 再拍上生粉,拌匀,腌渍约10分钟,至食材入味。
  • 4. 热锅注油,烧至五成热,放入腌好的红衫鱼。
  • 5. 轻轻搅拌匀,再炸约2分钟。
  • 6. 至食材熟软后捞出,沥干油,放在盘中,待用。
  • 7. 锅底留油,放入姜片、蒜末、红椒圈,爆香。
  • 8. 淋入少许料酒,注入适量清水。
  • 9. 再加入豆瓣酱、盐、鸡粉,倒入生抽。
  • 10. 搅拌一会儿。
  • 11. 待汤汁沸腾时放入炸好的红衫鱼。
  • 12. 边煮边浇上汤汁,续煮约2分钟,至食材入味。
  • 13. 将煮好的红衫鱼盛出,装在盘中。
  • 14. 将锅中余下的汤汁烧热,倒入适量水淀粉勾芡,调成稠汁。
  • 15. 盛出调好的稠汁。
  • 16. 浇入盘中,最后撒上葱丝即成。

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