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清蒸多宝鱼

多宝鱼属欧洲比目鱼的一种."多宝"之名,是英名turbot的音译,又寓意吉祥,深受好寻意头的粤港人喜爱.其学名大菱鲆,对于普通食客而言以清蒸为主

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:13分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将洗好的红椒切开,去籽,再切成丝。
  • 2. 处理干净的多宝鱼装入盘中,放入姜片,撒上少许盐,腌渍一会儿。
  • 3. 蒸锅上火烧开,放入装有多宝鱼的盘子。
  • 4. 盖上盖,用大火蒸约10分钟,至鱼肉熟透。
  • 5. 关火后揭开盖,取出蒸好的多宝鱼。
  • 6. 趁热撒上姜丝、葱丝,放上红椒丝。
  • 7. 再撒上红椒片、葱段,浇上热油,待用。
  • 8. 用油起锅,注入少许清水,倒上适量蒸鱼豉油,加入鸡粉。
  • 9. 淋入少许芝麻油,拌匀,用中火煮片刻,制成味汁。
  • 10. 关火后盛出味汁,浇在蒸好的鱼肉上即成。

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