皮脆内嫩,色泽红亮,麻辣鲜香。注意鸭下巴腌制时间要长,炸制时一定要炸酥
核桃,在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。 【别名】 羌桃、胡桃、英…
芝麻为胡麻科植物芝麻的种子,又叫胡麻、油麻,主要有黑芝麻、白芝麻两种。古代养生学家陶弘景对芝麻的评价是“八谷之中,唯此为良”。 【别名】 胡麻、脂麻 【品种】 1.平舆县白芝麻 平舆白芝麻以个大籽饱、皮薄肉厚、色泽洁白、口味香醇等独特的优异品质而享誉国内外。它含油率高,生产加工成的“小磨…
粉丝是中国常见的食品之一,在台湾又叫作粉条丝、冬粉,日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。【别名】粉条丝、冬粉【品种】 1.红薯粉丝红薯粉丝又名红薯粉皮、红薯粉条。红薯粉丝采…
年糕为汉族传统食物,通常是用糯米或糯米粉制成,东北一带则用黄米蒸成,是农历年的应时食品。在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 【别名】 年年糕 【品种】 1.宁波慈城年糕 浙江的著…
燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。此燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料。燕巢外围整齐,内部粗糙,有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。 …
薏米为禾本科植物薏苡的种仁,薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”,在欧洲,它被称为“生命健康之友”。古代人把薏米看做自然之珍品,用来祭祀,现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可药用。 【别名】 六谷米、药玉米、薏苡仁、菩提珠。 【品种】 1.念珠薏苡 总苞骨质,…
古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼含越多鸭蛋黄,价钱就越贵,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。 【别名】 咸鸭蛋、腌鸭蛋、盐蛋、腌蛋、味蛋 【品种】 1.咸鸭蛋 因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果…
凉薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多汁,比较美味,富含糖分和蛋白质,还含丰富的维生素C。可生食,也可熟食。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。 【别名】 地瓜、沙葛、土瓜、地萝卜 【品种】 1.台湾马来种 为近年才自马来西亚引进,为早熟种,块根为扁圆形,产量多,质量佳,且贮藏力也不差…
汤圆是由糯米粉等做成的球形食品,是中国汉族的代表小吃之一,是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五有吃元宵的习俗。 …
百合主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,其主要应用价值在于观赏。它的球茎含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用。百合还可制作成百合干、百合粉,在国际市场上价格很高。 【别名】 山丹、强瞿、番韭、倒仙 【品种】 1.卷丹百合 为百合科百合属多年生草本球根植物?。因花色火红…