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椒麻鸭下巴

 皮脆内嫩,色泽红亮,麻辣鲜香。注意鸭下巴腌制时间要长,炸制时一定要炸酥

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:2分钟
  • 口味:辣
  • 1. 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、鸡粉、料酒。
  • 2. 倒入洗好的鸭下巴,搅匀,煮至沸。
  • 3. 盖上盖,用小火煮10分钟至其入味。
  • 4. 揭开盖,捞出汆煮好的鸭下巴,沥干水分。
  • 5. 把鸭下巴放入碗中,倒入生抽,拌匀。
  • 6. 加入生粉,搅拌匀。
  • 7. 热锅注油,烧至五成热,倒入鸭下巴,搅匀,炸至焦黄色。
  • 8. 捞出炸好的鸭下巴,沥干油,待用。
  • 9. 锅底留油,放入蒜末,炒出香味。
  • 10. 加入辣椒粉、花椒粉,倒入鸭下巴,炒匀。
  • 11. 放入葱花、白芝麻,翻炒均匀。
  • 12. 倒入辣椒油,炒匀。
  • 13. 加入适量盐,炒匀调味。
  • 14. 关火后盛出炒好的鸭下巴,放入盘中即可。

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