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香菇炖猪蹄

此菜汤味浓厚,口味咸鲜。并且猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:27分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 洗净的香菇去蒂,切成小块。
  • 2. 洗好的上海青对半切开。
  • 3. 锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油,放入上海青,搅匀,煮1分钟至熟。
  • 4. 捞出煮好的上海青,沥干水分,备用。
  • 5. 把猪蹄块倒入沸水中,搅拌片刻,加入少许料酒、白醋,煮至沸。
  • 6. 用勺撇去浮沫,捞出汆煮好的猪蹄,沥干水分。
  • 7. 锅中倒入适量食用油烧热,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。
  • 8. 倒入汆煮的好猪蹄,翻炒片刻。
  • 9. 淋入料酒,炒匀提鲜。
  • 10. 放入豆瓣酱、生抽,翻炒均匀。
  • 11. 加入适量清水。
  • 12. 放入香菇,加入盐、鸡粉、白糖,翻炒均匀。
  • 13. 倒入老抽,炒匀上色。
  • 14. 盖上锅盖,用小火焖25分钟。
  • 15. 揭开锅盖,到入少许水淀粉。
  • 16. 快速翻炒均匀。
  • 17. 将焯好的上海青摆在盘子的周边,倒入锅中的食材即可。

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