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红烧猪蹄

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  • 难度:较难
  • 烹饪时间:50分钟
  • 口味:辣
  • 1. 洗净切好的猪蹄放入热水中。
  • 2. 汆煮断生后捞出。
  • 3. 红曲米压碎,加清水、糖色调匀,淋在猪蹄上上色。
  • 4. 西蓝花切瓣。
  • 5. 热锅注油,烧至七成热,放入猪蹄后立即盖上锅盖。
  • 6. 炸约1分钟呈暗红色捞出。
  • 7. 锅留底油,放入大蒜煸香。
  • 8. 倒入干辣椒、生姜片、八角、桂皮、香菇炒香。
  • 9. 倒入猪蹄翻炒匀。
  • 10. 加适量清水。
  • 11. 慢火焖约40分钟至猪蹄熟烂。
  • 12. 加入适量盐、味精、白糖、蚝油拌匀调味。
  • 13. 慢火焖5分钟入味、收汁,倒入少许水淀粉勾芡,淋入辣椒油拌匀,撒入葱段。
  • 14. 出锅装盘即可。

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