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乌鸡海马虫草花汤

乌鸡肉中含铁元素较高,虫草花性质平和,不寒不燥,与乌鸡一起煲制,煮出来的汤很浓郁,很鲜甜

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:61分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 炒锅置火上烧热,倒入洗净的海马,用中火快炒
  • 2. 至其呈焦黄色,关火后盛出,装入盘中,待用。
  • 3. 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的乌鸡块,搅拌匀。
  • 4. 煮约半分钟,汆去血渍,再捞出煮好的乌鸡肉,沥干水分,待用。
  • 5. 砂锅中注入适量清水烧开,倒入汆过水的乌鸡肉。
  • 6. 放入洗净的虫草花,撒上洗净的红枣、姜片。
  • 7. 再倒入炒过的海马,拌匀,淋入少许料酒,拌匀提味。
  • 8. 盖上盖,煮沸后用小火煮约60分钟,至食材熟透。
  • 9. 揭盖,加入少许鸡粉、盐,拌匀调味,用中火续煮片刻,至汤汁入味。
  • 10. 关火后盛出煮好的菜肴,装入汤碗中即成。

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