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沙茶焖鸭块

此菜有很高的营养价值,富含多种营养元素,是一道健脾开胃,调理防癌的优良南国美味。适合减肥人士食用。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:22分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将洗净的鸭肉切小块。
  • 2. 洗好去皮的土豆制作成6个丸子。
  • 3. 洗净去皮的生姜切片。
  • 4. 洗好的香菇去蒂,再切成片。
  • 5. 洗净的葱切段。
  • 6. 洗好的红椒切开,去籽,改切成片。
  • 7. 把鸭块装入碗中,加入少许糖色,淋上适量老抽、料酒,搅拌匀,腌渍约10分钟,至其入味。
  • 8. 锅中注入适量食用油,烧至七成热,放入腌渍好的鸭块,轻轻搅拌匀。
  • 9. 炸约1分钟,至鸭肉呈金黄色后捞出,沥干油,待用。
  • 10. 油锅中再倒入土豆丸,搅拌匀,用中小火炸约1分钟。
  • 11. 至丸子熟软,再捞出食材,沥干油,待用。
  • 12. 另起锅,注入适量清水烧开,放入少许盐、白糖、食用油,倒入洗净的西蓝花。
  • 13. 搅拌匀,焯煮约半分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用。
  • 14. 炒锅置火上,倒入少许食用油烧热,放入姜片、葱白,煸炒香。
  • 15. 放入香菇,翻炒片刻,至其析出汁水,加入少许沙茶酱,炒匀、炒香。
  • 16. 倒入炸好的鸭块,略炒,淋入少许料酒,再注入适量清水,略微翻动。
  • 17. 盖上盖,煮沸后用中小火焖煮约20分钟,至鸭块熟软。
  • 18. 揭开盖,加入少许盐、味精、白糖、蚝油,炒匀调味。
  • 19. 倒入炸好的土豆丸子,轻轻翻炒匀,再用大火略煮,至其入味。
  • 20. 最后撒上葱叶、红椒片,快速炒匀,至汤汁收浓。
  • 21. 关火后盛出焖煮好的菜肴,摆上焯熟的西蓝花即成。

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