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香菇滑鸡

鸡肉吃起来很嫩,配上蒸好的香菇,味道更棒,是一道好吃又好做,老少咸宜的美味佳肴。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:2分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将洗净的香菇切去蒂,改切成片。
  • 2. 洗好的鸡肉切小块。
  • 3. 洗净的葱切段。
  • 4. 去皮洗好的大蒜拍破,再切成末。
  • 5. 洗净去皮的生姜切成片。
  • 6. 把鸡块装入碗中,淋入适量生抽、料酒,加入少许盐、味精、白糖、鸡精。
  • 7. 再撒上适量生粉,拌匀上浆,腌渍约10分钟,至其入味。
  • 8. 锅中注入适量清水烧热,放入少许盐、食用油。
  • 9. 倒入香菇片,搅拌匀,焯煮约半分钟,去除杂质。
  • 10. 再捞出煮好的香菇,沥干水分,待用。
  • 11. 热锅注油,烧至五成热,倒入腌渍好的鸡块,滑油约半分钟,再捞出鸡块待用。
  • 12. 锅底留油烧热,放入姜片、蒜末,爆香。
  • 13. 倒入焯煮过的香菇片,再放入滑好油的鸡块。
  • 14. 淋入少许料酒,炒匀炒香,注入适量清水。
  • 15. 加入少许蚝油、盐、味精、白糖,炒匀调味。
  • 16. 用中火煮约2分钟,至鸡肉熟透、入味。
  • 17. 转大火收汁,淋入少许老抽,注入适量水淀粉。
  • 18. 再倒入少许芝麻油,放入葱段,快速炒匀,至汤汁收浓。
  • 19. 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

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