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贵妃鸡翅

贵妃鸡翅是四川,陕西地区的传统名菜,烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。(黄大师2016年星座忠告:人缘你是极好的,但心中一定要有杆秤,分清贵人和小人噢。)

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:12分钟
  • 口味:甜
  • 1. 将洗净去皮的冬笋切片。
  • 2. 洗好的葱切段。
  • 3. 洗净去皮的姜切片。
  • 4. 把处理干净的鸡翅装入碗中,加入少许盐、味精、白糖,淋入适量料酒,拌匀,腌渍约10分钟,至其入味。
  • 5. 锅中注入适量清水烧开,倒入冬笋片,加入少许盐,搅拌匀,去除杂质。
  • 6. 再焯煮约1分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用。
  • 7. 用油起锅,加入冰糖,用中火翻炒片刻,至冰糖溶化。
  • 8. 倒入腌渍好的鸡翅,翻炒匀,至其上色。
  • 9. 淋入少许料酒提味,再撒上姜片,放入焯过水的冬笋片。
  • 10. 注入适量清水,加入少许盐,拌匀调味。
  • 11. 盖上盖,煮沸后用小火焖煮约10分钟,至食材熟透。
  • 12. 揭盖,淋入少许老抽,撒上葱段,转大火炒至汁水收浓。
  • 13. 关火后盛出焖煮好的菜肴,装入盘中即成。

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