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羊肉火锅

麻辣鲜香的羊肉火锅牢牢抓住你的胃,让你这个季节不再寒冷。三五好友,热气腾腾地吃得满嘴汤汁、浑身出汗,不亦乐乎?

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:63分钟
  • 口味:辣
  • 1. 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的羊肉块,搅拌匀。
  • 2. 略煮,去除血渍,再淋入少许料酒,拌匀,掠去浮沫。
  • 3. 再煮约1分钟,减轻其腥味,捞出材料,沥干水分,待用。
  • 4. 用油起锅,倒入姜片、干辣椒、花椒、八角,爆香,撒上葱条,炒匀。
  • 5. 放入适量南乳、豆瓣酱,炒出香辣味,倒入汆过水的羊肉块,快速炒匀。
  • 6. 淋入少许白酒,炒出酒香味,加入少量生抽、芝麻酱。
  • 7. 注入适量清水,轻轻炒匀,使食材浸入水中,再滴入少许辣椒油、花椒油。
  • 8. 盖上盖,煮沸后用小火炖煮约60分钟,至食材熟软。
  • 9. 揭盖,加入少许盐、鸡粉调味,略微翻炒一会儿,拣去葱条。
  • 10. 关火后盛出锅中材料,装在火锅中,点缀上大葱段,食用时配以新鲜蔬菜即可。

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