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永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。鸭血黑里透红,香辣鲜嫩,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:6分钟
  • 口味:辣
  • 1. 洗净的红椒切开,再切条,改切成丁。
  • 2. 洗好的青椒切开,再切条,改切成丁。
  • 3. 洗好的鸭肉斩成小块,备用。
  • 4. 将鸭肉装入碗中,放入少许盐、鸡粉,淋入生抽、料酒拌匀,腌渍15分钟,至其入味。
  • 5. 用油起锅,倒入鸭肉,翻炒至鸭肉出油。
  • 6. 加入姜末、蒜末、葱段,翻炒出香味。
  • 7. 放入干辣椒,炒匀。
  • 8. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
  • 9. 放入少许盐、鸡粉,淋入料酒,炒匀。
  • 10. 倒入鸭血,翻炒均匀。
  • 11. 加入切好的青椒、红椒,炒匀。
  • 12. 关火后将炒好的菜肴盛出,装入盘中即可。

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