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豆花鸡

豆腐花以它的软嫩向鸡翅挑衅,鸡翅以它的醇香回击豆腐花重重一拳。都这么辣得任性,客官,您先收拾哪一样呢?

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:5分30秒
  • 口味:辣
  • 1. 洗净的蒜苗用斜刀切段。
  • 2. 洗好的青椒切开,去籽,再切成小段。
  • 3. 洗净的红椒切开,去籽,改切成小段。
  • 4. 洗好的鸡翅斩成小块。
  • 5. 将鸡翅装入碗中,加入少许生抽、盐、鸡粉,淋入适量水淀粉,拌匀,腌渍约10分钟。
  • 6. 热锅注油烧至五成热,倒入鸡翅,炸至金黄色。
  • 7. 捞出炸好的鸡翅,待用。
  • 8. 锅底留油烧热,倒入葱段、姜片、蒜末、花椒,爆香。
  • 9. 倒入炸好的鸡翅,快速翻炒匀。
  • 10. 加入豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡粉,炒匀炒香。
  • 11. 倒入青椒、红椒、蒜苗,炒至断生。
  • 12. 注入少许清水烧热,放入火锅底料,拌匀,溶化。
  • 13. 放入豆腐花,轻轻拌匀。
  • 14. 用大火煮约1分钟,至汤汁沸腾。
  • 15. 关火后盛入火锅中,撒上十三香,放入葱花,浇上少许热油即可。

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