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酸菜小黄鱼

黄鱼经历了翻滚油锅的洗练,洗去铅华等待着酸菜莅临,带着浓重的酸爽,浑然为一体。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:4分钟
  • 口味:辣
  • 1. 酸菜切成条,再切成丁,剁碎。
  • 2. 灯笼泡椒切成小块。
  • 3. 处理干净的黄鱼装入盘中,撒入少许盐,抹匀。
  • 4. 淋入适量生抽,将鱼身涂抹均匀。
  • 5. 撒入生粉,抹匀。
  • 6. 热锅注油,烧至五成热,放入黄鱼,炸至金黄色。
  • 7. 捞出炸好的黄鱼,沥干油,备用。
  • 8. 锅底留油,放入蒜末、姜片,爆香。
  • 9. 倒入酸菜,快速翻炒均匀。
  • 10. 放入灯笼泡椒,翻炒匀。
  • 11. 加入适量清水,放入少许豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀调味。
  • 12. 淋入辣椒油,翻炒匀,煮至沸。
  • 13. 放入炸好的黄鱼,煮约2分钟,至食材入味。
  • 14. 关火后盛出煮好的黄鱼,装入盘中,放入葱段即可。

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