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红烧鲅鱼

切块均匀的鲅鱼块在火花下油炸得金黄透亮,之后再小炒入味。吃一口,皮酥肉嫩,何尝不是人间美味?

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:8分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 洗净的彩椒切成三角块。
  • 2. 鲅鱼肉斩成小块。
  • 3. 鱼块倒入碗中,加入盐、料酒,撒上五香粉,拌匀,加入生粉,拌匀。
  • 4. 腌渍约10分钟。
  • 5. 热锅注油,烧至六成热,放入鱼块,拌匀,中火炸约3分钟至色泽金黄。
  • 6. 捞出材料。沥干油分,装盘待用。
  • 7. 锅留底油烧热,倒入姜片、葱段,爆香。
  • 8. 倒入鱼块,淋入少许料酒,炒香。
  • 9. 注入适量清水,加入盐、鸡粉。
  • 10. 加入白糖,淋入适量老抽、生抽,拌匀调味。
  • 11. 倒入彩椒,翻炒均匀。
  • 12. 盖上盖,烧开后小火炸约5分钟。
  • 13. 揭开盖,撒上五香粉,炒匀炒香。
  • 14. 加入陈醋,炒匀,撒上葱叶,倒入水淀粉。
  • 15. 炒匀炒透。
  • 16. 关火后盛出菜肴摆好装盘即可。

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