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酸豆角炒猪皮

酸味冲淡油腻,还带着点辛辣感的猪皮,别有一番风味。酸豆角与猪皮爆炒,辅以各种香料润色,色香味俱全,样样不落。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:3分钟
  • 口味:酸
  • 1. 洗净的彩椒切条形,改切成丁。
  • 2. 洗好的酸豆角切成小段。
  • 3. 砂锅中注入适量清水烧热,倒入草果、花椒、八角、桂皮、姜块。
  • 4. 放入猪皮。
  • 5. 加少许盐、生抽、料酒拌匀。
  • 6. 盖上盖,烧开后用小火煮约30分钟。
  • 7. 揭开盖,捞出猪皮,放凉待用。
  • 8. 将放凉的猪皮切条形,改切成块。
  • 9. 锅中注入适量清水烧热,倒入酸豆角,拌匀,焯去酸味。
  • 10. 倒入彩椒,加入少许食用油,煮约半分钟。
  • 11. 捞出焯煮好的食材,沥干水分,备用。
  • 12. 用油起锅,倒入姜片,爆香。
  • 13. 放入猪皮,炒匀,淋入料酒,炒匀提味。
  • 14. 倒入焯过水的食材,炒匀。
  • 15. 加少许盐、鸡粉、生抽、胡椒粉。
  • 16. 炒匀调味。
  • 17. 关火后盛出炒好的菜肴即可。

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