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蒜薹炒鸭片

大火快炒最能锁住鸭肉的鲜嫩,让肉质不变硬,何况还有蒜薹同炒,味道怎么会岂是一般。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:2分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 洗净的蒜薹切成长段,备用。
  • 2. 洗好的彩椒切开,去籽,切成细条形。
  • 3. 处理干净的鸭肉去皮,再切成薄片,改切成小块。
  • 4. 将鸭肉装入碗中,加入生抽、料酒、水淀粉,搅拌均匀。
  • 5. 再倒入少许食用油,腌渍15分钟至其入味。
  • 6. 锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油、盐,搅匀。
  • 7. 倒入彩椒、蒜薹,搅拌匀,煮至断生。
  • 8. 捞出焯煮好的食材,沥干水分,备用。
  • 9. 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
  • 10. 倒入鸭肉,炒至变色,淋入少许料酒,炒香。
  • 11. 倒入焯煮好的食材,快速翻炒均匀。
  • 12. 加入盐、白糖、鸡粉、生抽、水淀粉。
  • 13. 快速翻炒均匀,至食材入味。
  • 14. 关火后将炒好的菜肴装入盘中即可。

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