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麻婆牛肉豆腐

麻婆豆腐是一道有名的川菜,相传为一名陈刘氏所创。因陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,所以她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。其中豆腐入口即化,夹杂着麻辣鲜香,让你顾不得滚烫滋味,狼吞虎咽,极为过瘾!

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:5分钟
  • 口味:辣
  • 1. 将豆腐切成小块。
  • 2. 锅中注入1500毫升清水烧开,加入盐。
  • 3. 倒入豆腐煮约1分钟至入味。
  • 4. 用漏勺捞出备用。
  • 5. 锅置大火上,注油烧热,倒入蒜末炒香。
  • 6. 倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。
  • 7. 加入豆瓣酱炒香。
  • 8. 注入200毫升清水。
  • 9. 加入蚝油、老抽拌匀。
  • 10. 加入盐、鸡粉、味精。
  • 11. 倒入豆腐。
  • 12. 加入辣椒油、花椒油。
  • 13. 轻轻翻动,改用小火煮约2分钟至入味。
  • 14. 加入少许水淀粉勾芡。
  • 15. 撒入葱花。
  • 16. 盛入盘内。
  • 17. 再撒入少许葱花即可。

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