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菊花草鱼

菊花草鱼并非是用菊花来煮鱼,而是因处理过的鱼片像一片片绽放的“菊花”。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:7分钟
  • 口味:甜
  • 1. 洗净的西红柿切条,改切成丁。
  • 2. 处理好的草鱼用平刀切开,去骨取肉。
  • 3. 在鱼肉上切一字刀。
  • 4. 把鱼肉切成大段,与原刀口垂直切一字刀。
  • 5. 将切好的鱼肉放入碗中,加入少许盐、料酒,拌匀,腌渍10分钟至其入味。
  • 6. 加入生粉,拌匀,备用。
  • 7. 用油起锅,烧至五六成热,放入鱼肉。
  • 8. 炸至金黄色。
  • 9. 捞出炸好的鱼肉,沥干油,装盘待用。
  • 10. 另起锅注油烧热,放入切好的西红柿,倒入番茄酱,炒约4分钟至食材出汁。
  • 11. 加入适量清水,放入盐、白糖,拌匀。
  • 12. 用水淀粉勾芡,制成酱汁。
  • 13. 关火后盛出酱汁,浇在炸好的鱼肉上。
  • 14. 点缀上葱花即可。

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