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芬妮蛋糕

芬妮,带着少女的轻盈,留给舌尖一丝奶味的眷恋。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:40分钟
  • 口味:甜
  • 1. 将牛奶、黄奶油放入碗中。
  • 2. 隔水加热至黄奶油完全溶化,备用。
  • 3. 将鸡蛋、蛋黄、细砂糖倒入大碗中,用电动搅拌器搅拌均匀。
  • 4. 加入低筋面粉、奶粉、蛋糕油,快速搅拌均匀。
  • 5. 倒入溶化的黄奶油与牛奶,并快速拌匀,即成面糊。
  • 6. 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,用长柄刮板抹匀。
  • 7. 将烤盘震平。
  • 8. 再放入烤箱。
  • 9. 以上火160℃、下火170℃烤20分钟至熟,备用。
  • 10. 将黄奶油、糖粉倒入大碗中,电动搅拌器先不开动,稍微搅拌几下。
  • 11. 分两次加入蛋白,开动电动搅拌器,快速搅匀。
  • 12. 放入奶粉、低筋面粉。
  • 13. 快速搅拌均匀,即成蛋糕酱。
  • 14. 将蛋糕酱装入裱花袋中,待用。
  • 15. 把蛋黄拌匀,装入另一个裱花袋中。
  • 16. 取出烤好的蛋糕体。
  • 17. 用剪刀将装有蛋糕酱的裱花袋尖端部位剪开一个小口。
  • 18. 在蛋糕体上挤入蛋糕酱。
  • 19. 再将装有蛋黄的裱花袋尖端部位剪开一个小口。
  • 20. 与蛋糕酱的方向垂直,快速挤入蛋黄,形成网格。
  • 21. 将烤盘放入烤箱,以上火160℃、下火170℃烤5分钟至熟。
  • 22. 取出烤盘。
  • 23. 在案台上铺一张白纸,将烤好的蛋糕倒扣在白纸的一端。
  • 24. 撕去粘在蛋糕底部的烘焙纸。
  • 25. 将白纸另外一端盖上蛋糕,将蛋糕翻面。
  • 26. 用蛋糕刀将蛋糕切成小方块。
  • 27. 把切好的芬妮蛋糕装入盘中即成。

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