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巧克力脆皮泡芙

泡芙(puff),是一种源自意大利的甜点,巧克力脆皮泡芙虽然没有花哨的外表,但是美味的味道会让你久久难忘。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:90分钟
  • 口味:甜
  • 1. 将低筋面粉倒在案台上,加入可可粉,用刮板开窝。
  • 2. 倒入糖粉、黄奶油,刮入混合好的材料。
  • 3. 将材料混合均匀,揉搓成光滑的面团。
  • 4. 用保鲜膜包严实,放入冰箱冷冻60分钟至其变硬,备用。
  • 5. 将清水倒入锅中,加入纯牛奶、黄奶油,搅拌匀,煮至黄奶油溶化。
  • 6. 关火,倒入低筋面粉,用三角铁板快速搅拌,至其成糊状。
  • 7. 把鸡蛋分两次加入,用电动搅拌器快速搅匀。
  • 8. 把拌好的面浆装入裱花袋里。
  • 9. 将裱花袋剪开一个小口,把面浆挤在铺有高温布的烤盘里。
  • 10. 把余下的面浆即成大小均等的生坯。
  • 11. 把冻好的泡芙皮取出,撕去保鲜膜,用刀切成薄饼。
  • 12. 将切好的泡芙坯放在生坯上。
  • 13. 把生坯放入预热好的烤箱里。
  • 14. 关上箱门,以上火180℃、下火180℃烤20分钟至熟。
  • 15. 打开箱门,取出烤好的泡芙。
  • 16. 装入盘中即可。

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