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郁金延胡索鳝鱼汤

鳝鱼有着改善记忆力的功效,配以两位中药材,真是吃补结合,美味健康就是这个味儿!

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:55分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 洗净的鳝鱼骨切段。
  • 2. 洗好的鳝鱼肉切上花刀,再切段,备用。
  • 3. 把鳝鱼肉和鳝鱼骨装入碗中,加入盐、鸡粉,淋入少许料酒。
  • 4. 拌匀,腌渍约10分钟至其入味。
  • 5. 锅中注入适量清水烧开,倒入鳝鱼肉和鳝鱼骨,拌匀,汆去血水。
  • 6. 捞出汆煮好的食材,沥干水分,装盘待用。
  • 7. 砂锅中注入适量清水烧开,倒入备好的郁金、延胡索。
  • 8. 盖上盖,用小火煮约30分钟至其析出有效成分。
  • 9. 揭开盖,捞出药材,倒入红枣、姜片。
  • 10. 放入鳝鱼肉和鳝鱼骨,淋入少许料酒。
  • 11. 再盖上盖,烧开后用小火煮约20分钟至食材熟透。
  • 12. 揭开盖,加入少许盐、鸡粉。
  • 13. 搅拌匀,煮至食材入味。
  • 14. 关火后盛出煮好的汤料即可。

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