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咕噜肉

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于唐人街的餐馆。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:2分钟
  • 口味:甜
  • 1. 洗净的红椒切开,去籽,切成片。
  • 2. 洗净的青椒切开,去籽,切成片。
  • 3. 菠萝肉切成块。
  • 4. 洗净的五花肉切成块。
  • 5. 鸡蛋去蛋清,取蛋黄,盛入碗中。
  • 6. 锅中加约500毫升清水烧开,倒入五花肉。
  • 7. 汆至转色即可捞出。
  • 8. 五花肉加白糖拌匀,加少许盐。
  • 9. 倒入蛋黄,搅拌均匀。
  • 10. 加生粉裹匀。
  • 11. 将拌好的五花肉分块夹出装盘。
  • 12. 热锅注油,烧至六成热,放入五花肉,翻动几下,炸约2分钟至熟透。
  • 13. 将炸好的五花肉捞出。
  • 14. 用油起锅,倒入葱白爆香。
  • 15. 倒入切好备用的青椒片、红椒片炒香。
  • 16. 倒入切好的菠萝炒匀。
  • 17. 加入白糖炒至溶化。
  • 18. 倒入炸好的五花肉炒匀。
  • 19. 再加入番茄酱炒匀。
  • 20. 加入适量白醋。
  • 21. 拌炒匀至入味。
  • 22. 盛出装盘即可。

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