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青豆蒸豆腐

豆腐营养丰富,味道鲜美,烹制方法也很多,煨、焖、煮、炒、凉拌乃至做馅都可以,从家常菜到高级宴席,吃法众多。将豆腐切块,在上面摆上青豆、胡萝卜末,上锅蒸熟,好吃易做,还免受了油烟之苦。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:淡
  • 1. 洗净的豆腐切大小相同的小方块。
  • 2. 装入盘中备用。
  • 3. 锅中加约1000毫升清水烧开,加少许食用油,倒入洗净的青豆煮沸,煮约2分钟至熟。
  • 4. 将煮好的青豆捞出。
  • 5. 用油起锅,倒入青豆炒香。
  • 6. 加适量盐、鸡粉炒匀。
  • 7. 加少许清水,小火煮约1分钟入味,加水淀粉勾芡。
  • 8. 盛出装盘备用。
  • 9. 用小勺在豆腐块上挖出小孔。
  • 10. 填入煮好的青豆。
  • 11. 加上少许胡萝卜末。
  • 12. 再撒上适量盐。
  • 13. 将加工好的豆腐块放入蒸锅。
  • 14. 加盖蒸约7分钟。
  • 15. 豆腐蒸熟取出。
  • 16. 用油起锅,加约100毫升清水。
  • 17. 加少许鸡粉、盐,拌匀,煮沸。
  • 18. 加水淀粉勾芡。
  • 19. 加少许芝麻油拌匀,加少许熟油拌匀,制成稠汁。
  • 20. 将稠汁浇在豆腐块上即成。

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