芥菜,是中国著名的特产蔬菜。在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,具有很好的食用和食疗价值。【别名】萝白、萝欠、菜头、紫花菜、莱菔、荠根、芦菔、紫菘、秦菘、萝臼【品种】1.春不佬芥菜“春不佬”为芥菜的一种,其色如墨,叶片稍小,且肉质紧密,有茸毛,叶茎肥大如白菜,呈羽状或不整齐羽状分裂。叶片辛香浓烈,八、九月种,初春收割。制成腌菜,本地称之为“春不佬腌菜”;有蒸晒为霉干菜,称之为“春不佬盐菜”。2.榨菜也叫茎用芥菜。原产我国西南,以膨大的茎供食用,其加工产品是榨菜,质地脆嫩、风味鲜美,香气扑鼻,营养丰富,具有一种特殊风味。它是芥菜的一个变种,叶片大,膨大茎的叶柄下有l~5个瘤状突起。3.雪里蕻一年生草本植物,为芥菜的变种,叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。一般将芥叶连茎腌制食用。4.金丝芥菜金丝芥为浅根性,须根强大发达,叶片为长椭圆形,绿色,叶柄长而纤细,近圆形内有浅沟,白中带浅绿色,质柔软而脆。5.包心芥菜为十字花科芥菜属,一、二年生草本植物,原产于亚洲。叶片宽阔肥厚,叶柄呈宽扁形,成株后叶柄变短一些,叶柄基部无叶翼,以肥大宽厚的叶柄和叶球做蔬菜食用。包心芥菜主产于我国华南地区,是福建、广东、台湾、广西等地的地方名特蔬菜种类。6.皱叶芥菜一年生草本,高30~150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。皱多,叶大而软,稍辣味,具有独特风味。盐渍用最好。还可以代替生菜和香芹,作为装饰蔬菜使用。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日,已有二千一百多年的历史,品种齐全,花样繁多,俱有独特风味,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐可以说是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。【别名】小宰羊、白虎、犁祁【品种】1.北豆腐 又称老豆腐,一般以盐卤(氯…
木耳是寄生于腐木之上的一种菌类,属木耳科真菌木耳。其形似人的耳朵,因而得名。木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有野生和人工培育两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的,野生黑木耳珍贵稀少,以长白山黑木耳最为著名。食用以黑木耳较为多见。 黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。…
银耳,有“菌中之冠”的美称。夏、秋季生于阔叶树腐木上,分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品,长生不老良药”。 【别名】 白木耳、雪耳、银耳子。 【品种】 1.白色银耳 白色,胶质,半透明,…
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,名列“四珍”(竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首。它以身形俊美动人而闻名,鲜品形态犹如一个穿裙子的姑娘,堪称“雪裙仙子”。 【别名】 竹参、长裙竹荪、雪裙仙子、竹姑娘、面纱菌、网纱菌、僧竺蕈。 【品种】 1.长裙竹荪 子实体中等…
香菇是侧耳科植物香蕈的子实体,是世界排名第二的食用菌种,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它所含的营养物质对人体健康是非常有益的。香菇的人工栽培在中国已有800多年的历史,中国目前已是世界上香菇生产的第一大国。【别名】冬菇、香蕈、厚菇、花蕈、花菇、椎耳、香信、香信。【品种】1.普通香菇香菇子…