猪肺即猪肺部肉,色红白,含有大量人体所必需的营养成分,适于炖、卤、拌,如卤五香肺、银杏炖肺。
薄荷叶,土名叫“人丹草”,为唇形科植物“薄荷”的干燥或新鲜叶片。薄荷多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,全株气味芳香。薄荷叶是常用的中药之一。 【别名】 蕃荷叶、人丹草、升阳草、卜荷 【品种】 1.青茎种 幼苗期叶片为绿色,中后期叶片呈现深绿色。挥发油产量较稳定,但油的质量不如紫茎类型。 …
红酒是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒;白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压…
咖啡豆产在热带和亚热带地区,咖啡豆按照树种划分大约有60多个品种,主要分为两大类:阿拉比卡种和罗布斯塔种,前者味道醇厚,芬芳馥郁,品质较佳,多生长在南美洲国家;后者苦味浓重,颇受喜欢苦咖啡人群的喜爱。咖啡豆被称为“绿色的金子”,具有重要的经济价值,是种植区重要的出口产品。 【品种】 1.蓝山咖啡…
果冻粉是由香料、糖加上凝固剂(如琼脂粉、鱼胶粉)调和而成的用于制作果冻的材料,有香橙、芒果、草莓、菠萝等各种口味。果冻粉用来制作果冻非常简单:只需要取适量果冻粉再加适量温水调匀,冷却即可。 【别名】 布丁粉…
吉利丁,又名明胶、鱼胶,是从动物的骨头(多数为牛骨或鱼骨)中提炼出来的胶质。未加工的吉利丁呈黄褐色半透明状,有腥臭味,需要泡水去腥。经脱色去腥制成的吉利丁片颜色透明,价格较高。片状的吉利丁叫吉利丁片,粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也就是港式食谱中常常提到的“啫喱粉”。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、…