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羊排

羊排,即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排,不仅是西餐厅桌上的常客,也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下,在许多商场超市都有羊排售卖,价格适中,而入冬时节正是吃羊排进补的时候。
【别名】
毁肉、羝肉、羯肉。
【品种】
1.羊肋排
羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。
2.羊脊排
羊脊排位于羊的脊背处,骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。

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