韭菜花原指夏秋季节韭白上生出的白色花簇，市场上和民间则指花簇连同薹茎的整个部分，又称韭菜苔，韭薹，是以采食其幼嫩花茎为主的一类韭菜。花薹长而粗，形似蒜薹，品质鲜嫩，营养丰富，风味甚佳，深受欢迎。 【别名】 韭薹、韭菜苔、韭花 【品种】 1.薹韭王 韭薹长而粗壮；4月～10月中旬可连续抽薹。…

茼蒿，是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。 【别名】 蒿子秆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊 【品种】 1.大叶茼蒿 大叶…

苋菜原本是一种野菜，原产我国、印度及东南亚等地，我国自古就作为野菜食用。近几年才摆上餐桌。菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 【别名】 野苋菜、刺苋菜、三色苋、雁来红、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋 【品种】 1.白米苋 …

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 【别名】 香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头 【品种】 1.黑油椿 …

雪里蕻，为一年生草本植物，是芥菜的变种。在我国北方地区，因其植株到了秋冬季节叶子会变为紫红色，所以也叫作“雪里红”。 【别名】 雪菜、春不老、霜不老…