鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌是很好的减肥食品。 【别名】 鸭脚…

鸽子是和平、幸福、圣洁的象征。人类养鸽历史悠久，而肉用鸽是近年兴起的特种养禽之一，素有“无鸽不成宴，一鸽胜九鸡”之说。 【别名】 鹁鸽、飞奴、官鸭、白凤 【品种】 1.野鸽 中等体型（32厘米左右）的蓝灰色鸽。翼上横斑及尾端横斑黑色，头及胸部具紫绿色闪光。此鸟为人们所熟悉的城市及家…

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋味道鲜美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，被誉为“动物人参”。 【别名】 鹑、鹑鸟、宛鹑、奔鹑、赤喉 【品种】 1.日本鹌鹑 日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材，经65年反复改良…

鸡蛋，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。【别名】鸡卵、鸡子【品种】1.粉壳鸡蛋 粉壳的鸡蛋叫草鸡蛋，又叫山鸡蛋、本鸡蛋或土鸡蛋，颜色介于褐壳蛋和白壳蛋…

鸭蛋即鸭所产的卵，是常见的蛋类之一，它在我们日常的饮食中占有重要的地位。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，吃起来较鸡蛋油润。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。 【别名】 鸭卵、鸭子、青皮 【品种】 1.青壳鸭蛋 淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成…