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韭菜

韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜,以种子和叶等入药。原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。在中医里有“壮阳草”的美誉,有补肾补阳的作用。
【别名】
壮阳草、赶阳草、起阳草、长生草
【品种】
1.寿光马蔺韭
山东省寿光县地方品种。叶片呈宽条形,宽约0.8厘米,长37~40厘米,先端较小,叶深绿色,较宽,叶面光滑,叶片较厚,叶脉较明显,无蜡粉。纤维少,香味略低,品质较好。假茎为紫色或紫红色。
2.诸城大金钩
山东省诸城市地方品种。株高30~45厘米,半直立,叶片长约35厘米,宽0.7厘米,呈宽条形,无蜡粉,绿色,成龄叶片尖端向一侧卷曲反卷,呈钩状,十脉不明显。假茎淡紫色,横切面为扁圆形。香味浓,纤维少,品质好。
3.汉中冬韭
陕西省汉中地方韭菜品种。株高30~35厘米,植株较直立。叶片呈宽条形,长36厘米,宽1厘米,叶端尖,叶淡绿色,无蜡粉。假茎绿色,横切面呈扁圆形。春季萌发早,生长快,产量高,品质中等。
4.791韭菜
河南省平顶山市农科所育成。叶丛直立,株高50厘米,叶鞘粗壮,叶片宽大、绿色,叶面平展,叶尖稍斜。粗纤维少,品质鲜嫩,产量高。

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