鸡胗是鸡杂之一,形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴,韧脆适中,口感好,常用于炸、爆、卤等,如炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。 【别名】 鸡肫、鸡胃、鸡内金
基围虾,也称“刀额新对虾”、“独角新对虾”,俗称麻虾,是一种海水虾。基围虾名称的由来,是因为基围虾是淡水育种、海水围基养殖而来的。基围虾属软甲纲,对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分,其上生有短毛。额角平直,仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊,肝沟明显,具肝刺、触角刺及眼上刺,无…
樱桃番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一,既可蔬又可果,也可以做成蜜饯。味清甜,无核,口感好,营养价值高且风味独特,食用与观赏两全其美,深受广大消费者青睐。由于它远远看上去像一颗颗樱桃,故此得名樱桃番茄。 【别名】 小西红柿、珍珠小番茄、圣女果 【品种】 1. 红圣女果 果型最小,为长椭圆形,单果重1…
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它口感特别,营养价值高,其中蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 【别名】 猪肤…
羊肚是羊内脏中的佳品,羊肚可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 【别名】 羊胃。…
大麦为禾本科植物大麦的种仁。是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千多年的食用历史,医药界公认大麦具有很高的药理作用。 【别名】 牟麦、饭麦、赤膊麦 【品种】 1.青稞籽粒是裸粒,与颖壳完全分离。籽粒长6~9毫米,宽2~3毫米,形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。 2.野大麦又名菜麦草…