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鸽肉

鸽子是和平、幸福、圣洁的象征。人类养鸽历史悠久,而肉用鸽是近年兴起的特种养禽之一,素有“无鸽不成宴,一鸽胜九鸡”之说。
【别名】
鹁鸽、飞奴、官鸭、白凤
【品种】
1.野鸽
    中等体型(32厘米左右)的蓝灰色鸽。翼上横斑及尾端横斑黑色,头及胸部具紫绿色闪光。此鸟为人们所熟悉的城市及家养品种鸽的野型。
2.美国王鸽
    美国王鸽,亦称K王鸽、落地王、王鸽,1890年育成于美国加利福尼亚州。宽胸阔背,平头光脚,头尾高翘,呈元宝型,体态美观。美国王鸽是目前世界上大型肉用种鸽,已遍布世界许多国家和地区。常见的有白王鸽、银王鸽、纯红绛王鸽、杂交王鸽。
3.丹麦王鸽
    丹麦用引进美国王鸽与当地鸽杂交而成,羽色有纯白、灰、银等多种。羽色、体型均与美国王鸽相似。头扬尾翘,呈元宝状。胸宽、背阔,体重1500克左右。
4.法国蒙丹鸽
    法国蒙丹鸽有光脚和毛脚两个变种,羽色多种,体躯短而浑圆,羽毛竖实,尾羽上翘不明显。成年鸽重700~900克,上市光鸽450克以上。
5.鸾鸽
    体重最大的鸽子,头顶广平,身躯硕大而宽深,喙硕长而稍弯。成年鸽眼环为红色或肉红色,青年鸽眼环粉红色。颈长而粗壮,背长而开阔,尾长,大腿丰满,跗趾和趾较短。分无脚毛和有脚毛两种,无脚毛的最好,脚色为红色。其羽毛颜色较杂,有白、黑、红绛、灰二线等,以白色品种为最佳。
6.石岐鸽
    石岐鸽体型长,形如芭蕉蕾,大小与王鸽相似,毛色多样,以白色为主,瓦灰、雨点多见,红绛、花鸽也不少。繁殖力强,年产卵25~28只。适应性强,耐粗饲,性温驯。毛质好,肉嫩,骨软,味美,在国内外享有盛誉。
7.公斤鸽
    该品种产于昆明,含有贺姆等鸽血缘,体重1000克左右,故称公斤鸽,适应性强,抗逆性强,飞行能力强。幼鸽前期生长快,早熟、易肥、省饲料。体型偏长,瓦灰色居多,亦有其他毛色。

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