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鸡蛋

鸡蛋,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质,是人类最好的营养来源之一。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。【别名】鸡卵、鸡子【品种】1.粉壳鸡蛋    粉壳的鸡蛋叫草鸡蛋,又叫山鸡蛋、本鸡蛋或土鸡蛋,颜色介于褐壳蛋和白壳蛋之间,呈浅褐色,俗称粉壳蛋。其蛋黄大、略黄,蛋壳较厚。蛋黄为橙黄色,蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈。2.白壳鸡蛋    也叫生态蛋,白壳鸡蛋是来亨鸡或者白洛克鸡下的,这种鸡称为洋鸡。皮薄,蛋黄略小,呈浅黄色或发白,适合煮着吃和做鸡蛋羹。3.红壳鸡蛋红壳鸡蛋的蛋壳是红色的,是因为鸡蛋皮上含有的红色色素多,白色色素少的缘故。4.褐壳鸡蛋    褐色壳的鸡蛋又叫营养蛋,蛋壳颜色为褐色,具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。其价格相对来说较低。5.绿壳鸡蛋    绿壳蛋的特点是平均蛋重小,蛋形正常,蛋壳质量好,质地均匀,蛋壳颜色绿色是天然的标志性性状。

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