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鳕鱼

鳕鱼是主要的食用鱼类之一,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼的主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。
【别名】
明太鱼、大口鱼、大头青、大头腥、狭鳕。
【品种】
1.大西洋鳕鱼
上颌隆突,下颌具显著触须。侧线在胸鳍处弯曲,背前区的距离不到总体长的1/3,体高为体长的1/5。体色多变,背侧及体上部的色彩由褐色渐变为绿色或灰色,腹部淡化呈灰白色,腹膜银色。
2.黑线鳕
与特征为侧线呈黑色而不是淡色,各肩突肩具一明显黑斑。体上部灰色或淡褐色,腹侧色淡。
3.蓝鳕
本鱼背鳍3个,臀鳍2个,背部蓝灰色,腹部白色,胸鳍基部有一黑点。体长可达50厘米,栖息在大陆架及大陆坡,喜群游,具回游习性,属肉食性,以甲壳类、头足类及小鱼等为食,为高经济价值的食用鱼。
4.绿青鳕
产于格陵兰西南部至美国北卡罗莱州海域,本鱼背鳍3个,臀鳍2个。下巴触须小,侧线连续,体背部棕绿色,腹部及侧线白色。体长可达130厘米,栖息在沿海,喜群游,具回游特性,属肉食性,以甲壳类、头足类及小鱼等为食,为高经济价值的食用鱼,适合各种烹饪方式食用。
5.牙鳕
产于欧洲水域,尤以北海为多。肉食性,以无脊椎动物和小鱼为食。具三背鳍、二臀鳍。颏须小或无,银白色,胸鳍根部附近有一明显黑斑。
6.狭鳕
又名明太鱼,身体长形,后部侧扁,眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大,前位,斜形。下鳃盖骨与后匙骨很厚。体背侧橄榄色,腹侧银色,两侧各有2~3纵行暗黄斑。背鳍与胸鳍暗橄榄色,臀鳍与腹鳍灰色。
7.大头鳕
头稍侧扁,吻微突。口大,上颌较下颌稍长。两颌及犁骨有尖齿。下颌有1须,鳃孔大。头体有小圆鳞。侧线高到尾部降为侧中位。三背鳍分离。胸鳍圆刀状。腹鳍喉位第2鳍条稍突出,尾鳍凹截形。背侧绿褐色,有棕及黄色小斑,腹侧淡白,鳍蓝褐色。

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