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秋刀鱼

秋刀鱼是日本最平民化的鱼种,到了秋天家家户户几乎都会传出烤秋刀鱼的香味。最常见的料理方式就是直接炭烤,最能体现鱼肉的鲜美。当然,加上其他酱料也能做出不同风味。
【别名】
竹刀鱼。
【品种】
1.大吻秋刀鱼
体型细圆,棒状。背鳍后有5~6个小鳍,臀鳍后有6~7个小鳍。体背部深蓝色,腹部银灰色,吻厚,吻端与尾柄后部略带黄色。牙细弱。
2.竹刀鱼
本鱼体延长而纤细,侧扁。两腭向前延伸。短喙状,下腭较上腭突出。背鳍与臀鳍位于身体之后方,均无硬棘,其后方均具小离鳍。体被细圆鳞。侧线下位,近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色,腹侧面银白色,体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。

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