泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布。全年都可采收,夏季最多。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼。泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。 【别名】 鱼鳅、蝤、鳅鱼。 【品种】 1.真泥鳅 体为长圆柱形,尾部侧扁,口下位,呈马蹄形。口须5对,上颌3对,较大,下颌2对,一大一小。尾鳍圆形,鳞片细小,埋于皮下。体背及背侧灰黑色,并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色,尾柄基部上方有一黑色大斑。体表黏液较多,头部尖,吻部向前突出,眼和口较小。 2.中华沙鳅 又称钢鳅,分布于长江中、上游。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉,末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区,常在底层活动。 3. 大鳞泥鳅 体长而侧扁。口亚下位。鳞埋于皮下。背鳍不具硬刺,其起点约在前鳃盖骨至尾鳍基部距离之中点。尾柄较高,具有明显的皮褶棱。胸鳍距腹鳍很远。尾鳍圆形。肛门较近臀鳍起点。身体背部及体侧上半部灰黑色,体侧下半部及腹面灰白色。背鳍及尾鳍具黑色小点,其他各鳍灰白色。 4. 大鳞副泥鳅 体近圆筒形,头较短。口下位,马蹄形。下唇中央有一小缺口。鼻孔靠近眼。鳃孔小。头部无鳞,体鳞较大。须5对。眼被皮膜覆盖。尾柄处皮褶棱发达,与尾鳍相连。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。体背部及体侧上半部灰褐色,腹面白色。体侧具有许多不规则的黑色褐色斑点。背鳍、尾鳍具黑色小点,其他各鳍灰白色。 5. 青色泥鳅 又叫青鳅,头尖尾尖,中间粗圆,呈青黑色,口感细嫩,日本和我国的港澳台地区喜欢消费。 6. 川崎泥鳅 系日本水产专家采用新本繁育而成的泥鳅新品种。由日本友好人士提供给我国,经我国水产专家3年养殖结果表明:川崎泥鳅具有生长快、一年成熟、抗病能力强、易饲养、繁殖能力强等特点。除青藏高原外,广泛适合我国各地区养殖。 7. 巨龙泥鳅 日本川崎泥鳅与洪湖本地野生泥鳅杂交选育的品种,有适应能力强、生长速度快、成活率高的特点。
广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。 【别名】 青虾 【品种】 1.沼虾分布于南方沿海地区,浙江葡江中下游盛产该虾,其个体大,发现最大雄性个体达200克,肉味鲜美。体色以白色透明为多,…
黑蒜,又名发酵黑蒜。是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。黑蒜味道酸甜,无蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群及癌症患者。黑蒜中的微量元素含量较高,没有蒜味以及“甜、软、糯”的口感,是普通大蒜所不具备的,现在黑蒜正逐渐被人们认识和认可,开始走上老百姓的餐桌。 【别名…
鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。 【别名】河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 【品种】1.高背鲫体形为纺锤型,体色银灰,背部色较深,腹部色较浅。2.方正银鲫体型短,体侧扁而高,头短小,吻圆钝。口端位,斜裂。无须,…
白菜为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,通常指大白菜。大白菜营养丰富,柔嫩适口,品质佳,耐贮存,我国南北方都有栽培,特别是北方栽培量很大。大白菜是市场上最常见的、最主要的蔬菜种类,因此有“菜中之王”的美称。 【别名】 黄芽菜、菘菜、胶菜、绍菜、结球白菜 【品种】 1.玉田包尖白菜 …
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。…