菠萝,台湾地区称凤梨,新马一带称为黄梨,是一种热带水果,原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国,成为岭南四大名果之一。菠萝可作为鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁;加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”;还可制成多种加工制品,广受消费者的欢迎。 【别名】 凤梨、黄梨、番梨、露兜子 【品种】 1.甜蜜蜜菠萝 又称台农16号菠萝,果均重1.3千克,呈长圆锥形,果目突起。果面青黄,果肉黄或浅,纤维少,几无粗纤维,肉质细致,芽眼浅,切片可食。甜度高,风味佳,具有特殊香梨风味,深受消费者喜爱。 2.都乐金菠萝 都乐金菠萝果顶有冠芽,性喜温暖。表皮不太粗糙,有的略呈倒圆锥型,肉质比普通菠萝细腻得多,基本没涩味,可以像西瓜一样切开吃,水分充足。菠萝果形美观,汁多味甜,有特殊香味,是深受人们喜爱的水果。 3.香水菠萝 香水菠萝果大,呈长圆筒形,单果重约1.5~2千克。果眼中等大小,且较平浅,熟后果金黄色,果肉黄色,肉质爽脆清甜多汁,甜酸适中,有特殊香水味,纤维嫩,入口化渣。可以像切西瓜一样直接切开就吃,多吃也不会伤嘴伤胃,是目前最受欢迎的鲜吃型凤梨品种。它还可和鸡丁、肉丁同炒,风味又有不同。 4.苹果菠萝 单果均重1.3千克,呈圆筒型,果目扁平,果皮薄,果肉浅黄质密,几无纤维,汁多,果心稍大,清脆可口。风味佳,产期在4~5月者较佳。 5.金钻菠萝 又叫春蜜菠萝,果均重1.4千克,圆筒形,叶缘无刺,叶表面略呈红褐色,果皮薄,芽眼浅。果肉黄或深,肉质细致,纤维中。果心稍大,但细致可口,酸度低,风味与口感均佳。芳香多汁,为目前最大宗主要鲜果外销品种。品质最佳时期是3~5月及10~11月。 6.金桂花菠萝 果实圆锥形,果皮薄,芽眼浅,果肉黄质致密,纤维粗细中级,具桂花香味。品质最佳时期是4~7月。 7.蜜宝菠萝 果实圆筒形,果皮黄略带暗灰色。果皮薄,芽眼浅。肉色黄或金,质致密细嫩,风味佳,适合4-10月生产。 8.牛奶菠萝 果实大圆筒形,平均1.8千克,果实灰黑色,成熟果皮暗,纤维细,质松软,风味佳。果肉白色,具特殊香味,适于7~8月生产。 9.糖霜菠萝 果重1.0公斤,果肉白或乳,子房空隙小,纤维细,质软稍脆,汁多,糖度14.1°,酸度低。品质最佳时期,四月下旬~六月中旬。 10.卡因类菠萝 又名“沙捞越”,法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名。栽培极广,约占全世界菠萝栽培面积的80%。果大,平均单果重1100克以上,圆筒形,小果扁平,果眼浅,苞片短而宽。果肉淡黄色,汁多,甜酸适中,为制罐头的主要品种。
一种多年生常绿草本植物,叶大而肥厚,簇生,狭长披针形,花黄色或有赤色斑点。原产于地中海、非洲,现多产于热带地区。据考证,野生芦荟有300多种。这种植物颇受大众喜爱,主要因其易于栽种,集观赏、食用、药用价值于一身。 【别名】 卢会、天火草、油葱、龙角、讷会、象胆、奴会、劳伟 【品种】 1.洋芦…
萝卜缨又叫萝卜叶,为十字花科植物莱菔的根出叶,呈绿色扁平状,味道有点辛辣,略带淡淡的苦味。萝卜缨在我国《唐本草》《滇南本草》《本草从新》等典籍中皆有记载,可生食、熟食,生食升气,熟食降气,还可捣汁入散剂,由此可知萝卜缨作为药食两用的历史悠久。 【别名】 萝卜叶、莱菔叶、莱菔菜 【品种】 1.…
牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,除肉后烘干或晾干备用。据《本朝纲目》记载,牛骨“甘,温,无毒”,常常被人们拿来制做煲汤料,营养丰富。…
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血是最理想的补血佳品之一,是人体污物的“清道夫”。 鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴。 【别名】 液体肉、血豆腐…
虾仁选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾线和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。 【品种】 一般由河虾或海虾制成。…